UNA RIFLESSIONE AL GIORNO
27 settembre 2005
Cucina contadina
Credo che la cucina contadina antica fosse tutto altro che ricca di sapori: i vecchi sapori, la bontà delle cose genuine antiche ecc. sono solo uno dei tanti falsi ad uso turistico . Cibi poveri sono stati spesso arricchiti e quindi hanno assunto diversi sapori e in seguito considerati tradizionali
Ad esempio pizze e maccheroni erano cibi poveri con quali si sfamavano, quando potevano. i ceti piu umili " i lazzari" di Napoli: ma erano appunto cibi semplici economici. Solo in seguito sono stati aggiunti alti ingredienti, salse, mozzarella , carne e ogni ben di dio